Sumatera Barat terkenal dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah Nasi Kapau. Nasi Kapau sekilas memang mirip dengan Nasi Padang, tetapi sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang keunikan dan kelezatan Nasi Kapau.
Asal Usul dan Sejarah Nasi Kapau
- Berasal dari Nagari Kapau:
- Nasi Kapau berasal dari Nagari Kapau, sebuah desa kecil di Kecamatan Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Sumatera Barat.
- Konon, hidangan ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda.
- Peran Wanita Kapau:
- Pada awalnya, Nasi Kapau dijajakan oleh para wanita Kapau untuk menambah pendapatan keluarga.
- Mereka menjajakan nasi dan lauk pauk di pasar-pasar tradisional di Bukittinggi.
- Perkembangan Kuliner:
- Seiring berjalannya waktu, Nasi Kapau semakin populer dan menyebar ke berbagai daerah di Sumatera Barat, bahkan hingga ke luar provinsi.
- Nasi Kapau juga sudah mulai merambah ke restoran modern.
Keunikan dan Ciri Khas Nasi Kapau
- Penyajian Lauk:
- Salah satu ciri khas Nasi Kapau adalah cara penyajian lauknya. Lauk pauk ditata bertingkat di dalam wadah besar, sehingga terlihat seperti “tangga”.
- Penjual mengambil lauk dengan sendok bergagang panjang yang terbuat dari batok kelapa.
- Gulai Kapau dan Gulai Tambusu:
- Nasi Kapau memiliki beberapa jenis gulai yang khas, seperti Gulai Kapau (gulai nangka, rebung, lobak, dan kacang panjang) dan Gulai Tambusu (gulai usus sapi yang diisi telur dan tahu).
- Kedua jenis gulai ini jarang ditemukan di rumah makan Padang biasa.
- Rendang Kentang:
- Rendang dalam Nasi Kapau biasanya disajikan dengan tambahan kentang berukuran kecil.
- Sayuran Utuh:
- Sayuran yang disajikan dalam Nasi Kapau biasanya tidak dipotong kecil-kecil, tetapi dibiarkan utuh. Misalnya, kol dan kacang panjang.
Rasa dan Lauk Pauk Nasi Kapau
- Cita Rasa Gurih:
- Nasi Kapau memiliki cita rasa yang lebih gurih dibandingkan Nasi Padang. Hal ini karena penggunaan santan yang lebih banyak dalam proses memasak.
- Pilihan Lauk yang Beragam:
- Selain gulai, Nasi Kapau juga menawarkan berbagai pilihan lauk lainnya, seperti rendang, ayam goreng, ikan bakar, dan aneka olahan jeroan.
- Sambal Merah:
- Sambal pada nasi kapau, identik dengan sambal merah.
Kesimpulan
Nasi Kapau adalah hidangan yang wajib dicoba bagi para pecinta kuliner Minangkabau. Kelezatan dan keunikan cita rasanya akan membuat Anda ketagihan.
Semoga artikel ini bermanfaat!